Het verhaal achter Singlemade

Ik kook bijzonder graag en probeer constant nieuwe dingen uit. Maar, al te vaak merk ik dat recepten niet blijken te kloppen. Na weer een slechte ervaring uit ik mijn frustraties bij mijn broer Kobus. Ik hoop bevestiging en bijstand te krijgen, maar zijn ergernissen blijken ergens anders te liggen. Mijn broer is de liefste jongen ter wereld, maar heeft het liefste meisje nog niet gevonden. Bijgevolg kookt hij voornamelijk voor zichzelf en ergert zich hoofdzakelijk aan de porties van recepten. De meeste recepturen zijn voorzien voor vier personen. Past hij een wiskundige berekening toe om tot één portie te komen (voor alle duidelijkheid: delen door vier :-)), dan blijf hij zitten met een halve tomaat, 3/4 aubergine en een aangesneden ajuin.   

Als er dan toch recepten zijn die Kobus kan delen, dan blijken de gerechten vaak vol te zitten met de meest exotische ingrediënten die hij nadien zelden nog gebruikt. De tomaat is dan wel volledig verwerkt, maar de keukenkast puilt uit van de kruiden: kardemom, kurkumma, piment, fenegriek, zathar, raz el hanoet… . En natuurlijk heeft Kobus het internet al afgeschuimd naar recepten voor 1 persoon. En deze bestaan, maar zijn voornamelijk gericht op studenten en blijkbaar eten studenten enkel pasta?! 

De frustraties gaan verder: Kobus wil af en toe wel koken, maar is niet de meest geroutineerde kok. Hij weet vaak niet wanneer hij wat moet doen tijdens het kookproces. Plots moet je een gehakte ui toevoegen, maar wanneer moest je dat uitje hakken? Koken verloopt daardoor wat chaotisch en dat werkt ontmoedigend. 

Kortom, single-koken wekt heel wat wrevel. Als liefste zus ter wereld, beloof ik enkele eenvoudige recepten voor 1 persoon neer te pennen. Kip zoetzuur, chili con carne, witlof gratin, tonijnburgers… alle recepten worden onder het kritische oog van Kobus bereid. Op den duur, kan ik niet snel genoeg nieuwe recepten bedenken! 

Al snel blijkt dat mijn broer geen uitzondering op de regel is. Verschillende singles in mijn omgeving uiten dezelfde frustraties en behoeftes. Dringend tijd om daar iets aan te doen en voilà, Singlemade is mijn antwoord.

Wat mag je verwachten

Singlemade brengt eenvoudige één-portie recepten* 

    • De recepten zijn gedetailleerd uitgeschreven zodat zelfs de grootste leek kan koken. Echt! 

    • Mise- en- place hoort thuis in restaurants en niet in de huiskeuken. Alle stappen worden beschreven in het recept. Dus geen gehakte ui, maar een ui in de ingrediëntenlijst. 

    • Omdat het vaak moeilijk is om bepaalde ingrediënten in kleine hoeveelheden te kopen (bv. een bloemkool), worden voldoende recepten en tips meegegeven om die te verwerken.  

    • We zijn fan van gezond en trachten zoveel mogelijk groente en fruit te bereiden.

    • We zijn geen fan van veel exotische kruiden en moeilijk te vinden ingrediënten. We houden het simpel. 

    • Alle recepten zijn voor publicatie getest door singles. Lees hier meer over het Singlemade testpanel. 

*omdat we streven naar zo weinig mogelijk verspilling zijn één-portie recepten niet altijd mogelijk. Grotere porties (meestal voor twee personen) worden duidelijk aangegeven.

Wie ben ik

Mijn naam is Minne en ik ben het brein achter de recepten op Singlemade. Ik val onmiddellijk met de deur in huis: ik ben zelf niet single, erger nog: ik ben gelukkig getrouwd! 🙂

Hoe kan ik dan recepten ontwikkelen voor één persoon? Wel, heel eenvoudig: ik heb onmiddellijk een Chinese vrijwilliger in huis die mijn één-portie creaties kan opeten én (bijna) objectief kan  becommentariëren. 

Wat mogen jullie verder nog weten over mij:

  • Ik ben kok, bakker en leerkracht Nederlands van opleiding.  
  • Ik heb twee jaar praktijkervaring in de chocolaterie en patisserie, geen als leerkracht. 
  • Ik heb een tarwe-intolerantie waardoor ik geen patisserie meer kan eten. Gelukkig wel nog chocolade! 
  • Ik heb het gen OR6A2 dat er voor zorgt dat koriander naar waspoeder smaakt. Bijgevolg zal je geen recepten vinden met verse koriander. 
  • Ik heb geen specifieke stijl, kook op het gevoel en flans bijeen wat ik binnen handbereik vind. Tegenwoordig heet dat fusion. 
  • Tot voor Singlemade volgde ik zelden een recept en aten we amper tweemaal hetzelfde. Singlemade heeft ons leven drastisch veranderd!  🙂