Cupcake in a mug door Ali Kay’s kitchen (gluten- en lactosevrij)

Omdat ik regelmatig de vraag krijg naar glutenvrije en lactosevrije recepten, heb ik er een specialist bij gehaald. Alison van Ali Kay’s Kitchen heeft speciaal voor Singlemade een chocolade cupcake ontwikkeld: glutenvrij, lactosevrij én singleproof. Wij zijn fan!

Ik laat nu het woord aan Alison:

Hallo iedereen! Ik ben zo blij dat ik deze week op Singlemade mijn recepten met jullie mag delen! Toen Minne vroeg naar gluten- en lactosevrije recepten wist ik het onmiddellijk: deze cupcake in a mug mag niet ontbreken!

Het is een van mijn absolute favorietjes! Met dit recept tover je een fantastisch lekker cakeje op tafel in slechts 5 minuten. En daar stopt het niet, het wordt nog leuker! Het deeg is dik en moet niet lang garen waardoor het ideaal is om iets ‘extra’s’ onder het deeg te roeren. Iets extra’s als chocoladebrokjes of mini M&M’s. Uiteraard kan je ook gaan voor een gezondere variant als walnoten of gedroogd fruit! Laat je maar volledig gaan!

Met andere woorden: geniet van dit cakeje en stay tuned, want donderdag breng ik een nieuw recept!

Ps: Probeer je dit recept uit, laat het ons zeker weten via Instagram of Facebook en tag mij @alikayskitchen en @single_made!

 

Print recept
Cupcake in a mug
Cupcake in a mug
Maaltijd Dessert
Prep Tijd 10-15 min
Porties
cupcake
Ingrediënten
De mug cake
Topping
Maaltijd Dessert
Prep Tijd 10-15 min
Porties
cupcake
Ingrediënten
De mug cake
Topping
Cupcake in a mug
Instructies
  1. Schep de margarine in een kom en smelt gedurende 1 minuut (sneltoets) in de microgolfoven.
  2. Kluts met een vork het ei en het vanille-extract onder de margarine. Voeg de suiker toe en meng tot een egale massa.
  3. Voeg vervolgens de 4 eetlepels amandelpoeder toe. Meng tot er geen brokjes meer over zijn.
  4. Voeg tenslotte het cacaopoeder, het bakpoeder en het snuifje zout toe. Meng tot een egaal beslag. Gebruik de klopper om eventuele brokjes te verwijderen.
  5. Stort het beslag nu in 1 grote mok of in 2 kleine kopjes. Het kopje moet ongeveer voor ⅔ gevuld zijn.
  6. Zet in de microgolfoven op de hoogste stand en laat 1,5 minuut garen. Prik ter controle met een mes in de cake. Hangt er geen deeg meer aan, dan is de cake gaar.
  7. Maak de topping terwijl het cakeje afkoelt: was de kom af. Klop de margarine met het vanille-extract tot een zachte egale massa.
  8. Voeg het cacaopoeder toe en meng krachtig tot alle brokjes verwijderd zijn.
  9. Voeg de poedersuiker lepel per lepel toe. Voeg pas een nieuwe lepel toe zodra de poedersuiker volledig is ‘opgelost’ in de botercrème.
  10. Decoreer de afgekoelde (!) cupcake met de botercrème. Je kan gewoon een mes of vork gebruiken, maar hou je van fancy, gebruik dan een spuitzak.
Notities

De topping is voorzien om 1 grote cupcake te versieren. Heb je 2 kleinere cupcakes dan moet je het recept verdubbelen.


Input testpanel

Deze cupcake is bij groot en klein in de smaak gevallen huize Kim. Tip: Kim is gegaan voor hazelnootmeel en dat bracht een heerlijke smaak aan het cakeje.
Kim was enkel niet zo’n fan van de topping: te zoet naar haar zin. Kim verkiest een bolletje vanille ijs of wat slagroom (tip!).  Los daarvan: topdessertje!


Over Alison

Alison Kay West is een game-nerd, een super luie foodie en een fervente haakster. Ze woont in Ontario met haar man en twee spinnen genaamd ‘Jim’ en ‘Bob’. In juni van dit jaar studeert Alison af als kleuterleidster.


#Singlemade_it!

Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept!  Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it@singlemade of minne@singlemade.be!

Veel kookplezier en… bon appétit! 🙂

Voel je vrij om een reactie te plaatsen! ;-)