No-knead-bread (uit de cast-iron Ferleon)

Singlemade: No-knead-bread (from the Ferleon cast-iron pot)

Ik heb het al eens geschreven: homemade brood is op zich niet moeilijk, maar veel werk. Door al dat kneden en rusten, voldoet brood eigenlijk niet aan de strikte voorwaarden van Singlemade. Het Iers sodabrood is hier de uitzondering op en ik heb goed nieuws: ik heb nog een uitzondering gevonden! Zet jullie schrap, want ik heb een nieuw broodrecept voor jullie uitgedokterd, waarvoor je helemaal geen armspieren nodig hebt!

De fysieke inspanning voor dit recept is miniem, maar je geduld wordt wel op de proef gesteld. Het komt er eigenlijk op neer dat je de gist al het werk laat doen. Het deeg moet (minimum) 24u gisten. Een kleine verwittiging: als je na 24u het deegje terug bovenhaalt, dan slaat de bierwalm in je neus! 😉 Maak je geen zorgen: dit brood smaakt eens gebakken helemaal niet naar bier.

Ik heb me voor dit recept laten inspireren door Pinterest. Er circuleren heel veel foto’s van no-knead-bread in a Dutch oven. Ik had nog nooit gehoord van een Dutch oven, maar dit blijkt een gietijzeren pot te zijn. Dit brood wordt dus afgebakken in een kookpot! Dutch oven, Belgian Pot of French casserole, what’s in a name, ik raad Ferleon aan! Topdesign en Belgische topkwaliteit in één prachtige pot!

Singlemade: No-knead-bread (uit de cast-iron Ferleon)

Print recept
No-knead-bread (uit de cast-iron Ferleon)
No-knead-bread (uit de cast-iron Ferleon)
Maaltijd Lunch, Ontbijt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 45 minuten
Passieve Tijd 24-48 uur
Porties
klein broodje
Ingrediënten
Maaltijd Lunch, Ontbijt
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 45 minuten
Passieve Tijd 24-48 uur
Porties
klein broodje
Ingrediënten
No-knead-bread (uit de cast-iron Ferleon)
Instructies
Het deeg voorbereiden
  1. Neem een kom en stort het meel erin. Zeven is niet nodig.
  2. Weeg de gist en het zout af en voeg toe aan het meel. Giet 250 ml lauw (!) water bij het meel. Meng met een vork (of je handen als je het niet erg vindt om ze vuil te maken). Zodra het meeste water is opgenomen, kneed je het deeg kort tot je een mooie bol hebt.
  3. Dek de kom met de deegbol in af met plasticfolie en bewaar op een donkere plaats (die niet te koud is). Laat het deeg minstens 24 uur gisten.
Het bakken
  1. Zet de oven aan op 200° C en zet de Ferleon-pot met deksel in de oven (zonder iets in). Laat de pot en de oven voorverwarmen.
  2. Verwijder de plasticfolie van het deeg. Druk de lucht uit het deeg. Strooi een weinig bloem op tafel en leg het deeg op de bloem. Breng nu de zijkanten naar binnen en maak zo een bol van je deeg. Draai de bol om zodat de naden onderaan liggen. Leg de bol in het midden van een vel bakpapier. Laat het deeg 5 minuutjes rusten.
  3. Haal de pot uit de oven. Verwijder het deksel en leg de deegbol met bakpapier in de pot. Zet het deksel op de pot.
  4. Bak het brood 35 minuten in de oven. Na 35 minuten verwijder je het deksel en laat je het brood nog 10 minuten bakken.
  5. Controleer of het brood hol klinkt. Zo ja, dan is het klaar.
Notities

Tip: Ik eet dit broodje het liefst warm met wat gezouten boter. Dit broodje is zeer geschikt om mee te dippen.

Tip: door het gisten zitten er grote gaten in het brood. Dit is volledig normaal! 😉

Singlemade: No-knead-bread (uit de cast-iron Ferleon)


Input van het Singlemade testpanel

Carine benadrukt dat er veel barsten in de korst zitten, maar dat het broodje ongelofelijk krokant is. Ja, ze is fan!

Caroline’s deeg begon zeer snel te rijzen en was ingevallen toen ze het broodje wou afbakken.  Desondanks is ze er toch in geslaagd een mooi broodje te bakken. Caroline vond het lekker, maar wat aan de zware kant. En ze besluit dat brood bakken gewoon niet haar ding is, ze houdt niet van het rauwe deeg en de bloem overal! 🙂


#Singlemade_it!

Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept!  Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!

Veel kookplezier en… bon appétit!

Voel je vrij om een reactie te plaatsen! ;-)