Venkelsalade met pittige kikkererwten en appelsien

Singlemade: venkelsalde met pittige kikkererwten en appelsien

Venkel,  je bent fan of niet en ik ben een grote fan! Deze witte knol is gezond, caloriearm, bevordert de spijsvertering en verfrist de adem. En als deze argumenten je nog niet zouden overtuigd hebben: de grootte van een venkel is ideaal voor een single! 🙂

Venkel is heerlijk, zowel koud als warm. Omdat er al twee warme bereidingen met venkel online staan, breng ik deze keer een slaatje met warme pikante kikkererwten en appelsien. Ik ben er zeker van dat je venkel nadien ook een topgroente zal vinden!  

De appelsien wordt versneden volgens de techniek peler à vif.  Omdat een snijtechniek visueel gemakkelijker uit te leggen is, heb ik hiervoor een filmpje gemaakt in mijn Instagram stories!

Heb je zin in een warme bereiding? Probeer dan zeker eens venkel met pollakfilet en rucolapesto of de One-pot-pasta.

Singlemade: venkelsalde met pittige kikkererwten en appelsien

Print recept
Venkelsalade met pittige kikkererwten en appelsien
Venkelsalade met pittige kikkererwten en appelsien
Maaltijd Lunch
Prep Tijd 15 min
Porties
Ingrediënten
Optioneel
Maaltijd Lunch
Prep Tijd 15 min
Porties
Ingrediënten
Optioneel
Venkelsalade met pittige kikkererwten en appelsien
Instructies
  1. Zet de pan op het vuur en voeg géén vetstof toe.
  2. Trek het blikje kikkererwten open, giet de erwten in het vergiet en spoel met koud water tot ze niet meer schuimen. Schud het overtollige water af en stort de kikkererwten in de pan. De kikkererwten moeten rustig bakken (zonder vet) op een hoog vuur. Schud regelmatig om.
  3. Terwijl de kikkererwten bakken, spoel je de venkel en dep je ze droog. Verwijder de buitenste bladeren als ze niet mooi zijn. Snij de venkel in twee. Snij vervolgens de harde kern uit de twee helften. De venkel takjes hou je apart als decoratie of doe je in soep. Snij de venkel in zo dun mogelijke schijfjes en verdeel op het bord.
  4. Pel de appelsien volgens de methode peler à vif en snij vervolgens in mooie partjes. Pers de rest van het vruchtvlees uit boven de venkel.*
  5. Besprenkel de venkel vervolgens met 1 eetlepel olie, kruid af met peper en zout en meng alles voorzichtig door elkaar.
  6. Kruid nu de kikkererwten af met peper, zout en wat cayennepeper en laat nog 1 minuutje bakken. Stort de hete erwten op de venkelsalade. Serveer met fetakaas naar believen. Klaar!
Notities

* Oefening baart kunst en met snijtechnieken is dat niet anders! Blijft er nog wat van de witte onderschil over (de ziste), of is je appelsien wat vierkant, dan is dat helemaal niet erg. Dit slaatje smaakt even lekker met niet-perfecte partjes! 😉

Singlemade: venkelsalde met pittige kikkererwten en appelsien


Input van het Singlemade-testpanel

Stijn was kort en bondig: Minne, dit is heerlijk! Omdat peler à vif volledig nieuw is voor Stijn, raadt hij wel aan de venkel en de appelsien te snijden vooraleer je de kikkererwten bakt (Tip!)

Caroline vond het ook heerlijk, maar ze moest wat wennen aan de knapperigheid van de venkel. Heb je de venkel graag zacht (en warm) dan kan je die even in de microgolfoven garen. 4 minuutjes op de hoogste stand volstaan!


#Singlemade_it!

Ga onze Singlemade-helden achterna en waag je ook aan dit recept!  Deel je Singlemade-creaties met ons via #singlemade_it, @singlemade of minne@singlemade.be!

Veel kookplezier en… bon appétit!

Voel je vrij om een reactie te plaatsen! ;-)